川味菊花魚怎麼做-川味菊花魚的做法
- 熱菜
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“海鱸魚有別於淡水鱸魚,體型較大,分為白鱸和黑鱸。海鱸魚體型側扁較長,一般身長30-40cm,體重400-1000g,下頜長於上頜,魚嘴較尖。白鱸背部呈青灰色,腹部較白,體側有不規則黑色斑點;黑鱸顏色較黑,整體顏色深黑灰色,黑色斑點不明顯。我國黃海,渤海是海鱸魚的主要產區。海鱸魚蛋白質豐富,肉質鮮美,營養價值高,是常見的海洋經濟魚類之一。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
川味菊花魚的做法步驟
- 1、取魚塊先直刀切成十字花刀的菊花魚形,放入少許鹽,胡椒粉醃製好待用。蘆筍清洗乾淨,開水煮過待用。
- 2、鍋上火放少許油,下葱薑蒜郫醬下鍋煸香,加入清湯,依次放入糖鹽鮮檸檬汁生抽老抽墨西哥辣椒仔調好味,用澱粉勾芡待用。
- 3、取鍋上火放入油加熱,另將菊花魚先拍澱粉雞蛋液,在拍澱粉放入6成的油鍋中炸透裝盤即可
- 4、把蘆筍裝盤點綴好,取做好的汁加少許花椒油,澆在菊花魚上即可。
小竅門
特點:色澤紅亮香辣微酸口味濃郁葷素搭配
要領:炸魚的時候要注意火候料頭要煸出香味
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