特色紅燒肉的做法 特色紅燒肉，不一樣的感覺，你也來試試！ 特色紅燒肉怎麼做

“看過很多版本的紅燒肉了，也試着做過很多次，這次換個方式來做，看看在以往相同的口感重能否找到新的味道，食客們往下看！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

特色紅燒肉的做法步驟

• 1、五花肉一塊，洗乾淨備用

• 2、大蒜，大葱，乾紅辣椒，土豆2個，香菜，姜塊

• 3、榛蘑用水泡發，洗乾淨（因為沙土很多，一定要仔細清洗，剪短蘑菇腿的下端，大概1釐米以內，用筷子在一個方向攪動），備用

• 4、大葱切段，用葱白，姜切厚片，用刀拍鬆，大蒜整瓣，乾紅辣椒洗乾淨即可，土豆不要切，要用到奔開（也就是用刀切入0.5公分後用刀使力挑開），呵呵，不知道大家能明白我的解釋不！這樣的意義在於可以更入味，因為是不規則的表面，不是用刀切出的切面。

• 5、五花肉切塊，備用

• 6、八角、桂皮、小茴香、香葉、白糖備用（最好是冰糖，家裏沒有冰糖，所以採用白糖）

• 7、涼鍋入油，待油温5成熱的時候放入白糖炒制起泡

• 8、迅速放入切好的五花肉快，翻炒斷生

• 9、放入老抽、生抽（喜歡顏色濃一些的就多放些老抽，反之少放）

• 10、放入料酒

• 11、倒入配料（小茴香，八角，桂皮，香葉等）

• 12、放入葱薑蒜等

• 13、然後不停地炒制，大概翻炒10分鐘左右（主要是把五花肉的油分炒出來，而且可以吸收調料的味道),現在紅燒的味道已經出來了，很香

• 14、待油分出的差不多後放入開水（一定要開水，涼水的話燒出的肉發死，開水的話很鬆軟）沫過肉塊，再超出一釐米為宜，因為還有粉條、土豆、蘑菇等。

• 15、然後放入粉條，因為粉條是最難煮熟的，所以要先放入

• 16、待粉條煮制10分鐘後，放入榛蘑，這個時候可以放鹽了，因為肉已經燉的差不多了，要吸收味道了

• 17、再燒10-15分鐘，可以放土豆了，這時候的粉條已經7成熟了，放入的土豆正好可以和粉條，榛蘑一起熟，記住中途要不停地攪動，別叫粉條粘鍋，做成的時候已經收汁了就

• 18、完成了！味道嗎！好極了，你也試試吧

• 19、成品！

• 20、成品！夾一塊，喵~~~~~~~好吃！

小竅門

榛蘑一定要洗乾淨，泡發半小時後要用筷子不停地朝一個方向攪動，這樣沙子可以隨着水流出來；粉條、榛蘑、土豆要按順序放(粉條要看耐不耐煮，時間就不同），不喜歡吃辣椒的可以不放乾紅辣椒，汁收地差不多的時候要勤翻鍋，不要叫粉條粘鍋。祝你好運：）