魚香肉絲的做法 【川菜】魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做

““魚香肉絲”用料很簡單，葱薑蒜必不可少，糖醋的比例要掌握好，泡椒醬和辣醬按主料的比例來放，只要把這些掌握好了，魚香的味道自然突出。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、準備的材料。

• 2、裏脊肉洗淨切絲。茭白去殼洗淨切絲。胡蘿蔔去皮洗淨切絲。黑木耳泡發洗淨切絲。大蒜切末。生薑洗淨切末。幹辣椒洗淨切末。碗中加醋、糖、生抽、料酒、雞精、鹽、水澱粉、葱花、蒜末和少許水調勻。

• 3、肉絲用鹽、胡椒粉、料酒、雞精和水澱粉反覆抓勻醃製10分鐘。熱鍋冷油，下入肉絲滑炒至變色盛出。

• 4、鍋中放入幹辣椒和四川辣醬煸炒出油紅。

• 5、再下入生薑末和蒜末炒出香味。

• 6、把葱薑蒜爆香後倒入黑木耳絲、胡蘿蔔絲和茭白絲炒勻炒透，再倒入調好的“魚香汁”

• 7、最後放入滑炒好的肉絲用大火翻炒均勻。

• 8、魚香肉絲出鍋裝盤。