魚香肉絲的做法 好下飯的魚香肉絲 魚香肉絲怎麼做
- 熱菜
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“以前去飯店,魚香肉絲這道菜我是必點的,因為價格不貴,而且好吃又下飯,由此可見我是一個多會過日子的人。
這次正好家裏有郫縣紅油豆瓣,所以就自己做這個菜。這個菜做起來很容易,就是之前準備工作比較多,要切的東西多,不是絲就是末,我在廚房間待了半天。幸虧做出來的菜,給女兒和她爸爸一掃而空,連連稱讚,也不枉費我在廚房待那麼久了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香肉絲的做法步驟
1、木耳水發後切絲,豬肉、筍切絲,葱、姜、蒜都切成末待用。
2、豬肉絲用料酒、少量的鹽和5克澱粉醃製1小時。在一個碗裏把糖、醋、生抽、澱粉加少許水調勻待用。
3、鍋裏倒入適量的油,7成熱的時候,把肉絲倒入煸炒至肉絲變白斷生,然後盛入碗裏備用。
4、鍋裏再次倒入適量的油,把郫縣豆瓣,薑末,蒜末,一半的葱末倒入煸炒至出香味。
5、把筍絲和黑木耳絲倒入煸炒3分鐘左右。
6、倒入之前煸炒過的肉絲,翻炒3分鐘後。
7、加入調勻的糖醋漿料,再炒2分鐘後,撒上葱花即可出鍋了。
小竅門
1.肉絲一定要醃一下,不然就不嫩了。
2.那個糖醋漿料之前可以自己嘗下味道,喜歡酸的可以再多加點醋,喜歡甜的可以再糖。
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