魚香肉絲的做法 魚香肉絲的做法 魚香肉絲怎麼做

“魚香肉絲是經典川菜,深受大家的喜歡.飯店大排擋各種版本也很多,也難分誰是正宗.在家做適合自己口味的,就是最好的.”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香肉絲的做法步驟

• 1、瘦肉切絲,放小半勺生粉,料酒加點點鹽拌勺後,加點清油攪拌放5分鐘入味.水發木耳,玉蘭片切絲,蒜頭切片,姜葱紅椒切好備用.

• 2、生粉、鹽、白糖、醋、生油、水兑成汁.

• 3、鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散.

• 4、肉絲炒至發白,剷起待用.

• 5、放油豆瓣醬炒香出紅油,加入蒜姜紅泡椒翻炒.

• 6、加木耳,玉蘭片炒幾下,再倒入肉絲,寸葱淋上調味汁即可.

• 7、美味的魚香肉絲.

小竅門

水發木耳,玉蘭片先焯下水.肉絲加半個蛋清醃製,肉會更滑嫩.鹽不要放太多,豆瓣醬有點鹹.不要放醬油,