筍乾扣肉怎麼做-筍乾扣肉的做法
- 熱菜
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“特地放了好多筍乾,吸去了肉的油膩,一盤熱騰騰,香噴噴的扣肉,吃一塊還想吃……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
筍乾扣肉的做法步驟
1、準備材料。
2、豬肉加葱段焯水洗淨。
3、加沒過豬肉的水,放進電壓力鍋裏,煲15分鐘至肉軟爛。
4、煮好的肉撈起來晾乾,用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
5、用刷子均勻地刷上汁,特別是皮要多刷幾次,晾乾。
6、筍乾泡開。
7、熱鍋下油,豬肉皮朝下炸制,這是炸好的。
8、炸好的肉在水中浸泡一會,洗去表層的油脂。
9、準備好葱姜和幹辣椒。
10、筍乾洗淨,切小段。
11、熱鍋下油,下葱姜,幹辣椒煸香。
12、下筍乾翻炒。
13、加少許鹽,白糖。
14、倒入剩下的汁水。
15、取一個碗,皮朝下放好扣肉。
16、鋪好筍乾。
17、上鍋蒸一個小時。
18、潷掉湯汁,用一個盤子蓋住,迅速反過來。
19、湯汁燒熱後澆在肉上即可。
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