橄欖菜筍乾扣肉怎麼做-橄欖菜筍乾扣肉的做法

“買了些乾的橄欖菜，這個菜不是我們這裏的菜，我也是因為沒有吃過，看到覺得新鮮，就買了來嚐嚐。因為是乾菜，我覺得最好吃的做法就是和肉一起蒸了。於是就泡發它，同時發了些筍乾，搭配五花肉，用腐乳來調味，蒸好的扣肉，因裏面多是乾菜，非常吸油，所以吃起來一點不油膩，非常好吃的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

橄欖菜筍乾扣肉的做法步驟

• 1、筍乾提前一天泡發

• 2、乾的橄欖菜提前半天泡發

• 3、泡發的筍乾切片，橄欖菜切段。

• 4、五花肉加花椒、八角、桂皮、姜等煮肉料煮到基本透

• 5、撈出晾涼

• 6、切成約2毫米厚的大片，不要太厚，太厚不易入味而且會油膩

• 7、把腐乳、紅燒醬油、糖放碗裏調成汁

• 8、調好的汁倒入肉片裏，拌均勻醃製半小時。

• 9、鍋中放油炒香姜蒜末後倒入筍乾和橄欖菜，

• 10、翻炒2分鐘左右加入紅燒醬油，加一點水，再加一點鹽

• 11、中小火煮3分鐘左右。

• 12、醃製好的肉沿着碗周擺到碗裏，

• 13、炒好的筍乾等填滿空間

• 14、水開後上籠，中火蒸1小時，我弄得肉菜都多，做了4碗，吃不完就冷凍起來，下次吃熱一下即可。

• 15、蒸好的肉把湯汁潷到炒鍋裏，煮開後淋入少許水澱粉勾薄芡。

• 16、然後把碗中的肉菜倒扣到盤中，把汁澆上即可