皮饢燒鯉魚怎麼做-皮饢燒鯉魚的做法

“皮饢燒鯉魚其實就是“饢包菜家族”的又以新吃法。由於新疆人愛吃饢，就把饢的吃法發揮的登峯造極。在“饢包肉菜家族”裏，最常見的有饢包紅燒羊肉、饢包大盤雞、饢包全羊肉、饢包羊肉串、饢包皮芽子炒肉等，都是該“家族”裏新疆人比較熟悉的菜。研發這道菜的是中國烹飪名師王愛新先生。他説這道菜是在新疆傳統烹飪技藝上的推陳出新。這是新疆美食界雷將主編的博客資料，我在菜譜裏也多次提到這位新疆美食界霍霍有名的主編，是專門做美食採編工作，已挖掘、整理、記載了大量當今時代的新疆民族美食，把新疆民族餐飲推向互聯網時代的先行者之一。現為新疆烹飪協會及多家企業網站總編

我的做法就是家庭版本的，以自己的口味做的魚，不過番茄醬是必須加的，這是做饢包鯉魚的主調味品，自己本來就是即愛吃魚又愛吃饢的一位，老公就愛調侃我，見饢就走不動的人。一般做這道菜，用的就是那種薄饢，有芝麻的，也有洋葱味道的薄饢，我喜歡吃芝麻味道，每次做饢包菜就用芝麻味道，可以增加香味。

鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

皮饢燒鯉魚的做法步驟

• 1、食材：鯉魚饢植物油鹽料酒白糖雞精醬油番茄醬醬辣皮子葱姜

• 2、在背上切成花刀

• 3、用鹽醃製20分鐘

• 4、葱薑辣皮子洗淨切片

• 5、熱鍋涼油，油熱6成加鯉魚，炸到鯉魚一面發硬直挺

• 6、翻面繼續炸到兩面金黃色撈起

• 7、鍋底留底油，加葱姜幹辣皮子炒出香味

• 8、加鯉魚料酒醬油鹽白糖

• 9、加水蓋過鯉魚表面，大火燒開，轉小火煮10分鐘左右

• 10、加番茄醬雞精在煮一會

• 11、把饢放在鯉魚上面燜一會入味

• 12、把饢撈起，切三角形的小塊在盤子裏復原饢的形狀，擺在盤子一圈

• 13、鯉魚出鍋裝盤，把湯汁澆在鯉魚上面，撒上香葱末即可

小竅門

炸鯉魚的時候，鍋一定的燒的特熱在加油
如果想健康一些，鯉魚可以煎的
這次鯉魚買的太大了，鍋太小沒法煎
這樣魚不粘鍋
湯汁一定得多些，饢才有味道