田七燉雞的做法 【粵菜】藥膳養生湯—田七燉雞 田七燉雞怎麼做
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“粵式的燉湯,是隔水燉幾個小時以上的。用小火慢燉,原料和藥材的營養都慢慢滲出在湯內。
最近跳繩鍛鍊,反而膝蓋痛了起來,可能是方法不對,而且也太急進了些,傷到了軟組織。在今天燉了盅藥膳養生湯——田七燉雞,隔水燉了四、五個小時。
田七具有散瘀止血,消腫定痛之功效;桂圓肉有補心脾、益氣血作用;紅棗健脾益胃,補氣養血,養血安神,能增強人體免疫力。雞肉温中,益氣,補精、添髓。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
田七燉雞的做法步驟
1、田七塊用藥盅錘碎,和桂圓、紅棗一起放入水洗淨。
2、將各種藥材放入燉盅內備用。
3、葱頭拍碎,薑切片備用。
4、雞肉放薑片,葱頭,鹽,花生油稍醃製。
5、將醃製過的雞肉放入燉盅內。
6、加適量的涼水入燉盅內。
7、蓋上燉盅蓋,隔水燉四、五個小時。
8、田七燉雞燉夠時間後,放鹽調味即可食用。
小竅門
田七味苦,如果不是為了藥效作用,可適量減少份量,以減低湯的苦味。這是為了加大藥膳功效,所以用量稍加大。
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