豇豆榛蘑燒牛肉怎麼做-豇豆榛蘑燒牛肉的做法

“科爾沁的筋頭巴腦，雖然能夠想到它會是一種軟糯的口感，但還是挺困惑，它究竟可以怎麼用呢？要是這標貼上也如大喜大那般有推薦菜品，目標就明確多了。後來看到大喜大的紅燒排骨醬，推薦菜品中正好有一道紅燒牛肉，一下子豁然開朗。不用去買排骨，就用它來燒這筋頭巴腦大概會不錯。
餐桌上極少出現純葷的燒肉，又琢磨給這牛肉配點什麼菜。一下子聯繫到醃豇豆與榛蘑，這倆食材短時間煮出來的口感總是略柴，最後變成剩貨。把豇豆與榛蘑跟需要長時間烹飪的牛肉一起用高壓鍋壓至軟爛，想必會改善口感，只是這味道跟紅燒牛肉搭不搭就得走着瞧了。
倒排骨醬的時候忽然多了個心眼，因為平日用這類菜品醬料多是要折半使用的。這一斤牛肉還是先不要謹遵説明把這一包醬料都倒進去，免得鹹了沒法收拾。
加了很多水，因為不知道40分鐘後鍋中會是個什麼情況，水寧多勿少，免得水乾燒糊。結果差點沒燒糊，聽着高壓鍋“呲呲”的聲音，在一旁忙活，差點給忘記了。猛然間回過神來，預計的時間已過去近10分鐘，趕緊熄火放氣，揭蓋一看，水幾乎都幹掉，離糊鍋只差了那麼一丟丟，還好還好。只是多出來的這近10分鐘，讓牛肉軟爛無比，幾乎失了形。。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豇豆榛蘑燒牛肉的做法步驟

• 1、用料：科爾沁筋頭巴腦500克，醃豇豆10克，榛蘑10克，大喜大紅燒排骨醬45克，姜數片，大蒜4瓣，葱一根，香菜1根，油少許

• 2、分別將豇豆與榛蘑用清水泡發。

• 3、洗淨，撈出，豇豆切段，備用。

• 4、牛肉洗淨切小塊，

• 5、放入鍋中，加入清水煮沸，焯去血水，

• 6、撈出。

• 7、鍋中倒少許油，燒熱，

• 8、放入葱薑蒜爆香，

• 9、倒入牛肉翻炒至微黃，

• 10、倒入排骨醬，翻炒幾分鐘，

• 11、加入榛蘑，豇豆，翻炒均勻。

• 12、倒入高壓鍋中，

• 13、加入適量清水，

• 14、蓋好蓋子，放上限壓閥，上壓後轉中火壓40分鐘左右。

• 15、熄火，排出蒸汽後，揭蓋。

• 16、出鍋，裝盤，

• 17、撒上切好的香菜。

小竅門

高壓鍋可以用其他鍋具代替，但需根據實際情況調整烹飪時間。
豇豆和榛蘑可以用其他食材替換，或不用。