醃豇豆粉蒸牛肉怎麼做-醃豇豆粉蒸牛肉的做法

“科爾沁的牛肉塊，一直不知道適合用來做什麼。上面也沒註明牛的部位，更沒推薦菜品。解凍之後，看起來好像可以用來燉煮燒燜。
又想起那一堆醃豇豆來，曾經用來搭配科爾沁的牛肋條，弄了一個清蒸牛肉。這一次，又想用它來搭配科爾沁的牛肉塊，還是蒸，不過想要粉蒸。粉蒸肉往往會有各種打底，最常用到的，是土豆，紅薯，南瓜，有時候也會用用芋頭，豌豆。而粉蒸牛肉最常用的底料是新鮮豌豆。不知道，用醃豇豆做粉蒸牛肉的底，會是個什麼效果呢？
泡發後的醃豇豆切成長段，鋪在盤底，再把裹上蒸肉粉的牛肉蓋在表面。米粉會吸收蒸汽的水分膨脹，如此，醃豇豆大概就不會吸收到太多的湯汁，從而更多地保持自己的本味。
想象不出，用醃豇豆做底的粉蒸牛肉會遭受什麼樣的待遇。懷着一顆等待批判的心，卻沒有得到任何評語，吃肉的吃肉，吃豇豆的吃豇豆，看起來效果似乎還算不錯。。。。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃豇豆粉蒸牛肉的做法步驟

• 1、用料：科爾沁牛肉塊200克，郫縣豆瓣醬15克，醃豇豆45克，蒸肉米粉50克，姜蒜適量，花椒數顆，雞粉少許，葱適量。

• 2、醃豇豆用清水泡發後洗淨。

• 3、切成長段備用。

• 4、姜蒜切碎末，葱切葱花，牛肉洗淨切小塊。

• 5、放入碗中，加入雞粉，豆瓣醬，拌勻。

• 6、加入蒸肉米粉。

• 7、拌勻，醃製約半小時左右。

• 8、將切好的豇豆鋪在盤底。

• 9、表面放上裹粉的牛肉塊。

• 10、放入高壓鍋蒸屜中。

• 11、蓋好蓋子，放上限壓閥，上壓後中火蒸約40分鐘。

• 12、待氣壓排盡後揭蓋。

• 13、出鍋，撒上葱絲點綴。

小竅門

調味料可以根據自己口味酌情調整。
沒有醃豇豆可以用其他食材代替，也可以不用。
使用高壓鍋需注意安全。