醃豇豆蒸雞怎麼做-醃豇豆蒸雞的做法

“開發醃豇豆的多種吃法。醃豇豆放在冰箱裏冷凍時間長了，脱去了水分，需要事前泡發。而泡發後的豇豆膨脹數倍，全部裝進盤子裏看起來很多，似乎都不能再容納雞肉塊了。然後就抓了大約1/3出來。放好雞肉塊，看起來正是盆滿缽滿的一滿盤。然而，等到蒸好，效果立馬變了樣，雞肉塊收縮，豇豆變軟，原本高高隆起的山丘塌陷成平地。完全不是想象的樣子。早知道就不減豇豆了。。。。
不過味道還不錯，豇豆吸飽了雞肉汁，很香。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醃豇豆蒸雞的做法步驟

• 1、用料：雞肉塊200克，水發醃豇豆100克，鹽1克，雞粉4克，澱粉少許，醬油少許，姜蒜適量，豆瓣醬少許，葱花適量。

• 2、豇豆事先用清水浸泡至漲發，備用。

• 3、姜蒜拍碎切末。

• 4、放入洗淨的雞肉塊中，加入鹽，雞粉，醬油。

• 5、拌勻，醃製半小時以上。

• 6、豇豆洗淨，切段，放入盤中，加適量豆瓣醬。

• 7、拌勻。

• 8、在醃製好的雞肉塊中加入澱粉。

• 9、拌勻。

• 10、擺放在豇豆上。

• 11、放在高壓鍋蒸屜上。

• 12、蓋好蓋子，放好限壓閥，大火煮至上壓後轉中火壓20-25分鐘。

• 13、蒸好後排盡氣壓，揭蓋。

• 14、出鍋，撒上葱花，趁熱食用。

小竅門

醃豇豆可以用其它食材代替。
不用高壓鍋可以適當延長蒸制時間。
所有調料可以根據自己口味任意調配。