梭子蟹炒年糕的做法 步步升高----梭子蟹炒年糕 梭子蟹炒年糕怎麼做

“年糕是過年必備的傳統賀年糕點。“年”與“粘”同音，也可代表新年或團圓凝聚之意，“糕”諧“高”，寓意步步高昇。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梭子蟹炒年糕的做法步驟

• 1、材料：梭子蟹、年糕調味：葱、姜、蒜、辣椒醬、香葱、白糖、鹽、胡椒粉、白酒、澱粉

• 2、梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮等多餘的東西，剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。

• 3、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉。

• 4、鍋置火上油燒熱，放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色。

• 5、葱切段、薑切片、蒜切末、香葱切末；年糕切條。

• 6、另起鍋油燒熱，放入葱薑蒜、煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。

• 7、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。

• 8、放入年糕片翻炒均勻。

• 9、加入少許開水、加白糖、鹽調味。

• 10、改為小火待湯汁粘稠，加入少許香油翻炒均勻。

• 11、撒上香葱末即可出鍋。