梭子蟹炒年糕，一道江浙名菜，看了趕緊學起來

在這個飛快發展的時代，我們需要不斷完善自己的各個方面。尤其是工作與學習能力。而廚藝當然也是要學習的，當你不想下館子或外出吃飯的時候，這個時候就需要自己親自動手來滿足自己的胃口了。而梭子蟹炒年糕，你會不會呢？不會就跟着我們來了解一下了。

梭子蟹炒年糕就一道江浙名菜，舌尖上的中國也曾為大家介紹過這道菜，一説年糕可能很多人都以為是韓國的炒年糕，其實這種食材在我們春秋戰國時代就有了，是一種由來已久的美食。軟軟的年糕更能吸附蟹和料汁裏面的香氣。今天小編就為大家分享下這道梭子蟹炒年糕的做法。首先我們需要的食材有：梭子蟹兩隻，年糕片一碗，青紅椒，葱，姜，蒜，黃酒，白糖，澱粉。

梭子蟹炒年糕做法

1、取一口乾淨的鍋倒入適量的水，大火燒開，水開後把準備好的年糕片倒入煮兩分鐘，用水煮下，讓年糕充分的吸水，後面才會比較軟糯好吃，不煮直接炒的話雖然也會炒軟，但裏面會比較幹，稍煮開兩分鐘，年糕片煮軟後就撈出放在冷水裏面泡下，待年糕冷卻後再瀝乾水分備用。

2、把梭子蟹洗乾淨，先用刷子在水龍頭下面開最小的水，一邊衝一邊刷乾淨上面的雜質，全部清洗完成之後，再用刀在蟹肚子上面的三角區下端向上掀開，蟹蓋就打開了，打開後去掉兩邊的腮須，把蟹鉗剁下，再用刀背把鉗子敲下，稍微破碎，更容易熟和入味。再把螃蟹肚子向上擺在案板上，用刀剁成兩半，一定要使勁的快速的剁開，不用用刀切的。

3、生薑去皮後洗乾淨切成絲，香葱切成段，青紅椒切成滾刀塊收入碗中備用，再取一個乾淨的碗，倒入少許的澱粉，把有切面的梭子蟹放入澱粉中蘸下封住口，用澱粉封住口，不至於蟹肉和蟹黃在烹炒的過程中碎掉出來。起鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蘸過澱粉的切面放入油中先煎下，待全部煎炸過微黃之後再加入薑絲爆出香味，翻炒蟹殼有點變紅加入少許的黃酒和煮過的年糕一起快速的翻炒均勻。

這時如果炒的鍋內有點幹，加入少許的涼開水再加少許的食用鹽和一勺白糖繼續翻炒均勻，待年糕熟透梭子蟹全部變紅之後再倒入切好的青紅椒塊翻炒斷生，最後再放入葱段翻炒兩下就可以出鍋了，這樣一道美味的梭子蟹炒年糕就完成了，年糕和螃蟹一樣好吃。

通過本文初步簡單介紹了梭子蟹炒年糕，你是不是也想來試一試呢？這道江浙名菜是真的好好吃，如果自己學會了，豈不是多了一門手藝嗎？所以説，多學一門手藝也並不吃虧呀。當你想大展身手的時候，這就是需要你有一定的基礎，那你還在等什麼呢？趕緊來學習吧。