葱香腩肉土豆片怎麼做-葱香腩肉土豆片的做法

“酷愛吃五花腩、土豆、微辣口味的朋友有口福啦。這味“葱香腩肉土豆片”既下飯又開胃，用廣東話説就是“食過番層味”哈哈”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱香腩肉土豆片的做法步驟

• 1、買回來的五花腩整塊灼水煮熟後撈起切薄片，加1匙鹽攪拌均勻醃製10分鐘。PS：這家豬的五花腩有點肥，沒關係，炒出油後會更香的。

• 2、土豆去皮切片，然後再過兩次水洗，放一邊瀝乾水。

• 3、葱切段，青椒斜切條塊，備用。

• 4、開火等鍋燒乾水份後倒入五花腩片不斷翻炒，直到炒出油。用小碗把多餘的豬油裝出來，可以下次炒青菜用，炒鍋裏留五花腩肉和適量的豬油。

• 5、在剩下腩肉和豬油的鍋中先倒入適量的老抽，翻炒片刻，待染色均勻了就倒入土豆片翻炒，這過程如感覺有糊鍋趨勢可倒入少量開水繼續翻炒，差不多熟了就倒入青椒一起翻炒，起鍋前倒入葱段翻炒片刻，關火！

• 6、裝盤開吃啦，趁熱好吃！

小竅門

1、土豆切片後過兩次水洗可以把土豆片表面的澱粉洗去，炒的時候就不那麼容易糊鍋，而且吃起來更爽脆。

2、放土豆片前加入老抽，可以把腩肉均勻染色炒香，也更易把土豆片均勻染色，在放土豆片後加老抽就沒有這效果了。

3、炒的時候有稍微糊鍋了就立刻加少量白開水可緩解，繼續炒至熟為止。