青蒜黃金肉怎麼做-青蒜黃金肉的做法

“黃金肉是一道歷史悠久的傳統菜，據説是清朝皇帝努爾哈赤在征戰中，飢餓難忍，御廚無意中將肉片和蛋液混合在一起，旺火抓炒，倉促之間做成的一道菜，努爾哈赤吃後覺得味道鮮美可口，精神倍增，一鼓作氣打敗了對手，從此對這道菜倍加青睞，認為是上天賜予自己的美食，命名為黃金肉。
人在疲憊困難的時候，美食不但可以恢復體能，還可以給予毅力和信心，也許，這就是美食的力量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青蒜黃金肉的做法步驟

• 1、準備好需要的原料……

• 2、雞蛋打散，放入料酒和少量的鹽，瘦肉切薄片，蒜苗切絲，木耳撕開，姜切細絲……

• 3、肉片用澱粉，精鹽，料酒漿勻，滴適量香油拌勻，醃製5分鐘以後，和打散的蛋液混合在一起。同時用料酒，生抽，香醋，極少的白糖，兑成一小碗料汁……

• 4、熱鍋倒寬油燒熱，倒入混合肉片的蛋液煎炒……

• 5、蛋液一定型，將多餘的油控出，留一點底油，用小火將肉煎製成金黃色……

• 6、按次序投入薑絲，木耳和青蒜絲，轉大火炒出香氣……

• 7、倒入兑好的料汁，繼續烹炒……

• 8、炒制時將湯汁儘量收幹……

• 9、成菜外酥裏嫩，焦香可口，非常有精氣神的一道下酒菜……

小竅門

1.肉片在醃製的時候倒一點油，是保持肉片鮮嫩的關鍵。
2.炒制黃金肉的時侯，要用寬油旺火快速定型。