雙椒爆鴨腸怎麼做-雙椒爆鴨腸的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雙椒爆鴨腸的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、用鹽搓洗鴨腸，沖洗乾淨；

• 3、再加入麪粉揉洗鴨腸，沖洗乾淨；

• 4、將花椒、八角和桂皮放入鋼球中；

• 5、煮水，水開後繼續煮上兩、三分鐘；

• 6、下入洗好的鴨腸，鴨腸微微打卷後撈出切成小段；

• 7、鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香；

• 8、再下入剛焯過水的鴨腸翻炒；

• 9、加入適量的生抽、料酒和鹽調味料，翻炒均勻；

• 10、出鍋前加入花生米翻炒即可；

• 11、出鍋裝盤。

小竅門

1.先要清洗鴨腸，依次用鹽和麪粉搓揉鴨腸，再用清水沖洗乾淨；
2.將清洗乾淨的鴨腸放入花椒水中焯一下，微微打卷後撈出，注意時間不宜過長，免得老了；
3.煸炒時先爆香泡椒和紅辣椒，再下入焯過水的鴨腸翻炒，加入點生抽和料酒、鹽調味；
4.出鍋前放入準備好的熟花生米翻炒均勻即可。