香辣響油餑餑蝦的做法 〖香辣響油餑餑蝦〗------和 川菜談戀愛 ,食辣酒穩 香辣響油餑餑蝦怎麼做
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“海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
蝦吃完還可以把湯汁重新倒回鍋內,下豆腐或粉皮、魔芋等食材再煲一鍋美味。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣響油餑餑蝦的做法步驟
1、鮮蝦洗淨,用牙籤在背部挑去蝦線,放適量鹽醃製15分鐘。
2、鍋內下油,燒熱後,放入洗淨的蝦子翻炒。
3、炒至金黃色,放適量鹽
4、放入料酒翻炒出鍋。
5、準備好調料:幹辣椒、大蒜、姜、花椒
6、鍋內留一些炸蝦的油,放入薑絲、蒜蓉、煸炒出香味.
7、加入郫縣豆瓣醬少量炒出紅油,放入少量高湯,放入鹽,糖,調味收汁,關火
8、鍋燒熱放入幹辣椒和花椒爆香關火,把蝦鋪在碗裏,淋上(7)的料汁,最後在淋上響油就可以上桌了。
小竅門
1、蝦要想入味就得事先醃製,一勺鹽和料酒,一刻鐘即可
2、這個蝦採用了油燜的做法,我沒有放青菜打底,喜歡的可以在下面放上愛吃的蔬菜。
3、鍋中放入油,小火煸炒豆瓣醬,這樣才能炒出紅油,然後加入其它配料,這樣炒出的色澤漂亮。
4、和所有水煮菜一樣,最後澆油是點睛之筆,激出辣椒和蒜的香味。
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