青蝦活的怎麼處理

需要做的有去蝦腔、蝦頭中的沙包、挑出蝦線、剪掉蝦腳和蝦鬚以及清水清洗。蝦腔是蝦頭上最硬的那一塊地方，剪掉時需注意扎手。蝦頭中的沙包是不可食用的，也需剪除。腹部的蝦筋可去也可不去，其作用是加熱後使得蝦自動彎曲。最為重要的是要用水多清洗幾遍，且一定要用涼水。