山東蓮子福餑餑怎麼做-山東蓮子福餑餑的做法

“在山東的膠東地區，過年最有年味的莫過於吃那白白胖胖的大餑餑。過大年，蒸餑餑，期盼來年的日子蒸蒸向上、紅紅火火。餑餑是用精粉白麪做的。最好的白麪，加上白糖和雞蛋，再配上老面酵頭，餑餑的美味可想而知。膠東人做最大的餑餑一鍋只能蒸一個，最小的餑餑只比一元硬幣大些。出鍋的餑餑，已經很漂亮了，主婦們還會給它再化粧，點上紅紅的印模，每家都會有一個印模，每家的印模還會不太一樣。點上印模的餑餑，就好像給美女貼上花黃一樣，使美女更加迷人。

作為西北人的我從來沒有見過山東餑餑，偶有一次，去燈芯絨姐姐博客，才一睹芳容。隨即被這漂亮的餑餑而吸引。一口氣讀完文章，更是羨慕燈姐那乖巧懂事的公子，能幹的小子給燈姐做了個手工印模，山東餑餑呀，我的那個喜歡呀！

在溜了幾天口水後，我終於下定決心敗家了。感謝萬能的淘寶，讓我擁有了五個漂亮的餑餑卡子，終於在年前，我也蒸出了山東餑餑，也喜慶了一把。

今天拍照的這些餑餑，是我用昨晚蒸包子剩的面，揉進乾麪粉後做的。餑餑的面要比一般饅頭面硬，而且酵母不能太多，要不然發的太大沒有花紋了。雙雙美女説，最好是要半發麪。您瞧，我這餑餑，有稜有角，線條分明，漂亮吧？哈哈！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山東蓮子福餑餑的做法步驟

• 1、麪粉加入酵母。

• 2、再逐漸加水活成稍硬的麪糰，放在盆裏蓋上蓋發酵。

• 3、麪糰發酵成蜂窩狀，體積是原麪糰的三倍。

• 4、發酵好的麪糰撒上乾麪粉繼續揉，讓麪糰吃進一些麪粉，面再硬些。（多揉些時間，蒸出的餑餑很白）揉好後分割成70克一個的劑子揉圓鬆弛幾分鐘。

• 5、卡子刷上油。

• 6、取一個劑子揉成柱狀放在卡子裏用手掌壓平，是麪糰和卡子充分接觸。

• 7、卡子反過來，在案板上用力磕記下（最好一下），餑餑就出來了。

• 8、蒸閣刷上薄油，餑餑放在蒸閣上，間距要大些，防止受熱膨脹後粘連。上汽蒸25分鐘後，再關火虛蒸3分鐘後出鍋。