臘豬耳朵的做法 臘豬耳朵—兩種吃法 臘豬耳朵怎麼做

“老公的朋友老家是四川的，今年回去過年，回來時帶了好多四川辣味，給我家帶了整整一個臘豬頭，看看紅紅的臘豬頭，還有着濃濃的柴火味，感覺到了鄉村農家。用他四川話説，資格農家土豬肉的耳朵，吃了都覺得巴適的很。洗洗煮煮，下酒真真是過癮，如果用青椒來炒，那更是一番滋味。豬頭最愛的就是豬耳了，有着耳頁的脆骨的脆香，咬一口在嘴裏都吱吱的響。還有耳朵的上的肉肉也是相當的糯軟，其它的肉肉是不了的，誰讓豬豬每天都煽動着大耳朵呢！嘿嘿，所以活動的肉肉肯定是咬一口在嘴裏都吱吱的響。還有耳朵的上的肉肉也是相當的糯軟，其它的肉肉是不了的，誰讓豬豬每天都煽動着大耳朵呢！嘿嘿，所以活動的肉肉肯定是相當美味滴。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘豬耳朵的做法步驟

• 1、材料：臘豬耳朵，紅椒蒜苗大蒜醋辣椒油

• 2、把臘豬耳朵洗淨，用涼水泡軟

• 3、紅椒洗淨分別切成粗絲，蒜苗切成段，大蒜切成蓉

• 4、把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片

• 5、把醋倒入碗裏，加蒜蓉和辣椒油，如果不吃辣椒可以不加

• 6、配上豬耳朵就可以吃，吃時把臘豬耳朵放在調好的汁裏，沾一下，相當的開胃。

• 7、鍋里加少許清油，燒7成熱，加紅辣椒蒜苗段加少許白糖一起炒

• 8、再加臘豬耳朵炒一起翻炒出鍋。因為臘豬耳朵很鹹，加白糖和少許水中和一下。

小竅門

煙燻的豬耳朵，相當的幹，需要清洗後煮後再吃或者再炒。最好多泡泡，用高壓鍋壓一下。炒時不放鹽，可以放一些白糖。