苦瓜炒臘豬耳朵怎麼做-苦瓜炒臘豬耳朵的做法

“苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用，而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用，還可用於防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用，它還有一個美譽——藥中蔬菜。有的老年人或糖尿病患者，因為牙口不好，需煮爛才能吃的話，最好把煮苦瓜的湯也喝掉。現在馬上到了夏天，這道菜很適合中老年人食用。
在我家做飯以女兒為主，她喜歡吃什麼，餐桌上一般都是她愛吃的。現在女兒也喜歡吃苦瓜了，就是被我上次做的苦瓜炒臘腸，吃的上癮了，有時吃飯時就來了一句話，媽媽下次做苦瓜吧。其實女兒最喜歡吃的是苦瓜煎蛋，下次做了發來。”

食材明細

• 苦味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜炒臘豬耳朵的做法步驟

• 1、食材：苦瓜臘豬耳朵鹽雞精紅辣椒白糖姜發重了，請管理員刪除，謝謝~~

• 2、把臘豬耳朵洗淨，用涼水泡軟

• 3、把臘豬耳朵用高壓鍋壓10分鐘，撈起切成絲和片

• 4、紅椒姜洗淨分別切成絲苦瓜洗淨縱向剖成兩半，形成兩根半圓柱形，一切兩段；刮淨內瓤；（這個是苦瓜苦味的根源，要挖乾淨），將苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片

• 5、鍋裏燒開水，把苦瓜倒進去，加幾滴植物油，燙一下

• 6、馬上撈起，用涼水過涼，瀝乾水分

• 7、鍋裏油燒成7成熱，加薑絲，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少許鹽，大火翻炒

• 8、倒入臘豬耳朵加白糖

• 9、繼續翻炒約1分鐘，加雞精調味出鍋

小竅門

苦瓜過水是可以加幾滴清油，這樣苦瓜顏色碧綠，營養也不流失，鹽一定少放，因為臘豬耳朵一般都比較鹹，炒時快速翻炒，要不苦瓜不脆。

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