酸菜燉巴沙魚怎麼做-酸菜燉巴沙魚的做法
- 熱菜
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“主圖使用巴沙魚,肉質和龍利魚相近,無小刺,鮮嫩營養好,性價比高,市面上很多龍利魚都是用巴沙魚仿冒,而真正的龍利魚價格很高。做這道菜,用巴沙魚已足夠好吃。
用炒鍋或不粘鍋都可以。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
酸菜燉巴沙魚的做法步驟
1、準備材料,薑片也可用姜粉。酸菜洗淨擠一下水,切段。巴沙魚洗淨切塊,依次加入薑片(粉)、鹽、料酒、蛋清和澱粉,加入一樣都用手抓勻入味再放下一樣,醃製20分鐘。
2、熱鍋熱油,放入酸菜大火翻炒片刻,加入稍多的水,沒過酸菜,蓋蓋大火燒開。
3、放入醃好的巴沙魚,用筷子劃拉開不要粘連。蓋蓋轉中小火燉10分鐘盛出。鍋裏倒少量油燒熱,碗裏放上葱末和花椒,澆上熱油,隨着嗞嗞聲香味就瀰漫開來。
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