酸菜燉草魚怎麼做-酸菜燉草魚的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜燉草魚的做法步驟

• 1、新鮮草魚一條，處理乾淨。

• 2、從背部下刀，往腹部切，但不要切斷，切成圖片所示的樣子。

• 3、加薑片、葱段、料酒、鹽醃製20分鐘左右。

• 4、四川泡酸菜一棵，反覆清洗幾次，可以去掉部分鹽分。

• 5、酸菜切片。

• 6、準備郫縣豆瓣醬，酸菜裏帶的泡椒，葱薑蒜。

• 7、鍋裏注油燒熱，下葱薑蒜，幹辣椒炒香。

• 8、下郫縣豆瓣醬。

• 9、炒出紅油。

• 10、下酸菜，翻炒一會。

• 11、加生抽。

• 12、翻炒兩三分鐘。

• 13、加水，同時加鹽。

• 14、湯汁燒開後嚐嚐鹹淡，不合適再調調，下醃製後的草魚，中火燒。

• 15、其間，用勺子舀湯汁不時往魚身上澆一澆。

• 16、大約燒15-20分鐘，至魚充分入味即可。

• 17、成品，鹹中帶點微微的酸辣。