仙草魚丸酸湯怎麼做-仙草魚丸酸湯的做法

“天熱了，外出的機會少了，身上不出汗總覺得沉重重的，尤其吹着電扇、偶爾開開空調，體內的濕氣更不易散出來了。這時候，喝兩碗温熱的酸湯不但開胃，還微微出汗，頓覺身體輕鬆了不少。

這鍋酸湯紅豔豔的，是用天然濃縮的番茄醬熬煮成的，原本是用來涮火鍋的，但我用來做了快手魚丸湯，前後10分鐘都不到，酸中帶着微辣，再有木姜子油的“躥”，不但出了小汗，還有一種醒腦的作用。雖然這味道不及芥末那般厲害，但是“上頭”的效果也不可小覷。

湯中隨意放了幾把生菜，雖然因為酸湯的原因失去了翠綠色，但口感更加清脆。飯前喝一碗，真真兒的開胃、減肥了。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

仙草魚丸酸湯的做法步驟

• 1、炸魚丸一袋；用現成的或者自制的均可，魚丸也能用肥牛片、羊肉片、魚片等代替。

• 2、球型生菜、小葱、香菜清洗乾淨；球型生菜看着很像圓白菜，但不是一樣的噢，球型生菜和萵苣家族的，可生吃，亦可熟食，漢堡裏的配菜和各種蔬菜沙拉多用它。

• 3、香草酸湯火鍋底料準備好：濃縮番茄醬、調料包、木姜子油、香茅草、八角、花椒；這個用量可以隨自己喜歡的口感來調整，可多可少。

• 4、生菜手撕成大塊備用；生菜也可以用其它綠葉蔬菜代替，如油菜、菠菜等。

• 5、鍋裏放適量清水，把香茅草、八角、花椒同入鍋中，大火煮開。

• 6、把適量濃縮番茄醬倒入鍋中，中火煮開，充分釋放出香味。

• 7、將湯中的香茅草、八角、花椒撈出。

• 8、把魚丸倒湯中，小火慢煮5分鐘。

• 9、把調料包中適量調料倒湯裏，攪拌均勻後關火；把手撕生菜、香菜段、小葱末倒湯裏；想保持菜的翠綠就先不要攪拌；想要風味更加獨特，可以擠幾滴木姜子油，雲貴特色更加突出。

• 10、仙草魚丸酸湯，魚丸Q彈，酸爽開胃！

小竅門

1、我用的黃翠仙香草酸湯火鍋底料，這一套可供4人左右的食用量，除了做這種快手湯，還可以做各種火鍋、湯麪；濃縮番茄汁酸爽開胃，如果做湯，可以少放些，嚐嚐味道再酌量加入；
2、湯中的主菜配菜可根據口味進行調整，各種肉丸、肉片、魚片、蔬菜都可入湯；火鍋裏能放什麼，這裏也都可以放；想吃快手的就放些易熟的菜；
3、木姜子油有一種上頭、通氣的作用，就像芥末一樣，有人能接受，有人接受不了，所以酌量加入。