茶雞蛋的做法

中華美食無奇不有，而在這漫漫食譜之中，小編我又發現了這麼一道小菜。它的製作方法十分簡便，自己在家裏就可以完成。不過，簡單並不代表它的味道一般，這道菜可是兼具了簡便美味兩種特點的美食呢！它就是茶雞蛋。那麼，茶雞蛋的做法，開始學起來咯！

茶雞蛋的做法

一、自制茶葉蛋

材料：

雞蛋1000克，茶葉25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精鹽10克，醬油50克，葱10克，姜5克。

做法：

(1)煮蛋。將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐漸煮熟。然後，把開水倒掉，用涼水急衝，再輕敲蛋殼，使有裂縫。

(2)茶放鋁鍋中放入半鍋清水，用旺火燒開後改用中火，放入雞蛋、精鹽、醬油、葱段、薑片，把茶葉、花椒、大料、桂皮、小茴香用紗布口袋裝好，放入鍋中，煮約1小時，起鍋離火，自然晾涼。

(3)放涼後，取出紗布口袋，挑出葱、姜，將雞蛋連同湯汁一起放入一隻乾淨的大瓶中，隨吃隨取。

二、滷茶葉蛋

材料：

白煮蛋15～20個，紅茶茶包2包，醬油1/2碗，鹽少許，水適量(淹過材料)，

滷包：

八角5公克，陳皮5公克，桂皮5公克

做法：

(1)將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕。

(2)將其餘材料放入鍋中，並加入滷包一起以小火滷1小時後熄火，浸泡一夜之後，再開小火滷約半小時即可。

三、五香茶葉蛋

材料：

雞蛋，茶葉

調料：

香葉，花椒，小茴香，食鹽，草果，桂皮，丁香

做法：

1、將雞蛋清洗乾淨，放入冷水鍋中，開小火煮沸後再煮4分鐘，關火，再燜兩分鐘。

2、茶葉用開水衝開後靜置5秒鐘，瀝掉水，再用紗布包起來。

3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。

4、取出煮熟的雞蛋，倒去水，用勺子輕敲每個雞蛋，使其有小裂紋。

5、再放入鍋中，放入茶葉包、香料盒。

6、加入適量的鹽，添開水沒過雞蛋，旺火煮開後轉小火煮半小時。

7、關火，浸泡1晚上以上，待其充分入味後，即可食用。

四、辣味包種茶葉蛋

材料：

雞蛋6顆，棉布袋1個，包種茶葉1杯，

配料：

八角3粒，桂枝5公克，肉桂3公克，花椒3公克，辣椒粉1小匙，乾薑3粒，醬油2大匙，鹽1大匙，冰糖1大匙，辣椒2條

做法：

1、取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨;取另一盆注滿冷水;將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為滷包備用。

2、將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火續煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸放並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

3、取快鍋，注入適量的水(水量以能蓋過作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸後，加入包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出時，加入滷包及所有調味料、作法2的雞蛋後，轉中小火煮1個鐘頭熄火即可。

相信看到這裏，大家是不是餓了啊！茶雞蛋的做法，大家會了嗎？如果會了，那就趕緊去菜市場購置好石材，回到家中，動起手來，自己製作出屬於自己的茶葉蛋吧！這樣，小夥伴們肚子裏的饞蟲可終於有時間能歇停一會了啊！