煎雞蛋的做法和食用雞蛋的注意事項

雞蛋是大家喜歡的食品，營養豐富而且全面，雞蛋按顏色分為粉殼蛋、白殼蛋、褐殼蛋。選購的餓時候可以用日光照，也可以通過觀察蛋殼，或者手搖，也可以用冷水試。雞蛋保質期不宜與生薑，洋葱同放，因為生薑和洋葱氣味強烈，容易讓雞蛋變質。下面我們來了解一下食用雞蛋的注意事項以及煎雞蛋的做法。

一、煎雞蛋的做法

1、將洋葱剝去外皮之後，橫切出大約寬為1公分的洋葱圈。

2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋葱圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋葱圈中。

3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。

4、煎至兩面顏色都為金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。一般打再碗裏，主要是怕有些雞蛋壞了，就是打開來，裏面的蛋黃散了的那種。你先把蛋打好，準備一個鍋，開火，稍微熱了你就放油燒到70度你就把雞蛋放下去，等煎5成熟(你可以放點鹽)跟着你就試着翻過來煎就可以了，或者煎好的時候放點醬油也很香的。荷包蛋可以剁點葱花肉醬，(調味:麻油，生粉，鹽快速攪拌均勻)根據以上的方式，放了點點肉末上到你剛到下鍋的雞蛋中間。

二、食用雞蛋的注意事項

1、不可與豆漿同食

豆漿中含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵鬆蛋白結合發生反應，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。所以不要吃雞蛋的時候喝豆漿。

2、不可與糖同食

由於雞蛋中含有豐富的蛋白質，蛋白質中的主要成分是氨基酸，而氨基酸會和糖發生反應生成果糖基賴氨酸的結合物，這種物質是不易被人體吸收的，特別是對腸胃功能不好的人來説，對健康是不利的。

3、患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋

雞蛋是人們常吃的食物，很多人都知道它的營養價值很高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、兔肉同吃，是幾個最大的誤區。　很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。　雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中説：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃

李時珍在《本草綱目》中説：“雞蛋同兔肉食成泄痢。”那是因為兔肉性味甘寒酸冷，而雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。4、吃完雞蛋後不要立即吃鼈肉雞蛋還有很多禁忌，因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。比如，吃完雞蛋後吃鼈肉也會導致食物中毒。而鼈肉本身性滋膩，患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。加上它性鹹平，孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。

5、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥

雞蛋富含蛋白質，炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。所以當炎症發作時，切記不要在吃雞蛋後吃藥。特別是消化道疾病，有腹瀉症狀的，更加不能吃雞蛋。因為雞蛋含蛋白質多，會加重胃腸負擔，相對對藥效有影響，特別是脂肪瀉。如果是其它炎症，如呼吸系統、泌尿系統等，從西醫角度來説是沒有多大影響的。

6、吃完雞蛋後不要立即飲茶

有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。

瞭解了煎雞蛋的做法，還需要了解一下不適合吃雞蛋的人羣。老年人最好不要多食用蛋黃，蛋清可以多吃些。雞蛋還不能與甲魚一起食用，而且生雞蛋最好不要吃。蒸煮雞蛋營養最全。對雞蛋瞭解了這麼多，煎雞蛋時就可以更有針對性的去做。最後記住，每天一個雞蛋羹健康哦！