雞蛋的禁忌與吃法-隔夜雞蛋能吃嗎

相信許多朋友們都有吃過雞蛋，特別是喜歡吃雞蛋的食客朋友們。雞蛋確實有着不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。當然，也有許多朋友不僅喜歡吃雞蛋，還喜歡配一些其他食物。那麼問題來了，隔夜雞蛋能吃嗎？一起來看看雞蛋的禁忌與吃法吧。

一、隔夜雞蛋能吃嗎

雞蛋最好是現做現吃，如果前一天做的沒有吃完，在完全熟透的情況下第二天是可以吃的，但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之後吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當的情形下容易滋生細菌,如造成腸胃不適、脹氣等情形。

雞蛋最多能保存3天,放冰箱裏4-5天沒有問題。但是時間再長就很不新鮮了,也許不會很臭,但是味道絕對不新鮮。

二、吃雞蛋的禁忌

1、雞蛋不宜和白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。

2、雞蛋不宜和味精同吃

味精的主要成分是穀氨酸鈉，而雞蛋本身就含有很多的穀氨酸鈉成分，所以在做雞蛋的時候是不需要加味精的，不僅不能增加鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

3、雞蛋不宜和牛奶同吃

牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體,其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質,分解為氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時,血液中可利用的葡萄糖較少,半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裏的某種蛋白會和牛奶裏的某中營養成分相互反應,使營養價值下降,所以不宜同食。

4、雞蛋不宜和豆漿同吃

很多人會在早餐的時候吃雞蛋和豆漿，其實這是很不健康的飲食習慣，雞蛋中黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合,產生一種不能被人體吸收的物質大大降低了人體對營養的吸收。

三、雞蛋的吃法

（一）水煮蛋的做法

1、材料:雞蛋3個、水適量。

2、做法:

把雞蛋刷洗乾淨。把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過雞蛋。放點鹽。從涼水到煮開,大火5分鐘,關火後燜3—5分鐘。把雞蛋放入純淨水中浸泡一下即可剝殼開吃。

（二）水炒雞蛋的做法

1、材料:雞蛋3個、蝦皮1小把、葱花﹑鹽﹑料酒各適量。

2、做法:

揀去蝦皮裏面的蝦鬚,用清水將蝦皮沖洗乾淨。雞蛋打入碗內。葱花放入雞蛋內。放入少許料酒,可起到去腥的作用。用筷子將雞蛋打散。鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。

放入洗好的蝦皮。再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有鹹味。大火將水燒開,改為中小火。蛋液倒入燒開的水內。這時不要翻動,待蛋液慢慢定型。會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。雞蛋裏面的湯汁收干時,即可出鍋。

以上就是關於“隔夜雞蛋能吃嗎，雞蛋的禁忌與吃法”的全部內容，相信大家看完之後對雞蛋的一些常識有了一個更加全面的認識和了解，特別是喜歡吃雞蛋的朋友們應該多看看。不過小編還是要提醒大家，雞蛋雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。