大骨頭湯的做法

我們把肉從骨頭上剔下來，我們把肉吃了，剩下的大骨頭應該怎麼辦呢？在市場上也有專門賣大骨頭的，大骨頭也可以用來做菜嗎？這是可以的，我們基本都是用大骨頭燉湯，大骨頭湯有很好的滋補作用，那麼，你你知道大骨頭湯的做法嗎？

一、大骨頭湯的做法

(1)準備1000g大骨頭，一根蘿蔔，一些山藥。把大骨頭洗乾淨，倒入鍋中，加水，放幾片生薑，幾瓣蒜，滴幾滴白酒焯一下。焯好後撈出晾涼備用。

(2)熱鍋冷油，加入幾片生薑，將大骨頭倒入鍋中翻炒幾下。

(3)炒好後倒入砂鍋，加水，開始燉。最後加入胡蘿蔔，山藥，還可以加點蘑菇提鮮。

(燉大骨頭湯的時候可以滴幾滴醋，這樣可以使鈣更好的吸收)

二、大骨頭湯的功效

1、延緩衰老

一般我們提及骨頭湯的作用都會想到是補鈣,但是卻減緩毛髮老化和人體衰老的作用卻很少人知道。人體中最重要的組織形式之一是骨髓。紅細胞、白細胞等,就是在骨髓中形成的。隨着年齡的增大,骨髓製造紅、白細胞的功能也自然衰退。當頭發脱落、指甲長得慢、身上和臉上出現老人斑、經常出現傷風咳嗽等現象,這就是骨髓開始衰退的表現。因為類粘脱和骨膠原能直接影響到毛髮、指甲和皮膚的組織。攝取類粘脱的簡單辦法是利用動物骨頭中的類粘脱。過濾後的骨頭湯冷卻後沉積的一層粘質的東西,這就是減緩衰老的妙藥。這種骨湯可當佐料,做湯燉菜即可用。

2、預防骨質疏鬆

人到中老年,機體各器官組織開始逐漸衰老,加之微循環障礙,易發生心腦血管疾病。老年人又多數缺鈣,患有不同程度的骨質疏鬆症。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣,同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白,可以疏通微循環並補充鈣質。

3、營養容易吸收

骨頭湯中富含膠原蛋白,常喝骨頭湯可以抗衰老,還能起到增強血細胞造血能力的作用,骨頭湯的營養豐富,是大家日常養生的好選擇。俗話説“骨頭的精髓在湯裏”。生活中,大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實其實到處可見。那麼,是不是用骨頭熬的湯就是比用純肉熬的湯更有營養、更補人呢?骨頭湯的切實其實更營養。骨頭燉湯一定比純肉有營養,也更利於接收。

4、常喝不缺鈣

關於骨頭湯,近年來有一些爭論説裏面所含鈣量非常低,不能靠喝骨頭湯來補鈣。對此説法,專家的解釋是:大骨湯裏面的鈣含量的確不高,但是等缺鈣了才開始補充鈣劑,和平時吸收食物裏的鈣是兩回事,長年地從食物的營養中攝取鈣質,這些鈣質營養會慢慢累加蓄積在人體裏,人就可以身體強壯,不缺鈣。而大骨湯長年喝,也能達到這樣的效果。豬的大骨裏有膠原蛋白、脂肪等易於人體吸收的營養,豬肉本身屬於温性食物,不易上火,比牛羊肉更易消化和吸收。

骨頭也是有它的作用，可以用來燉湯。上文已經介紹了大骨頭湯的做法，這道菜的精華就在於它的湯，所有的營養都包含在湯裏面。俗話説以形補形，大骨頭湯恰好就有補鈣，預防骨質疏鬆的作用。總之，大骨頭湯真是好處多多啊。