腔骨怎麼燉

對於小編來説，從小到大最愛喝的就是蓮藕腔骨湯了，相比於排骨湯而言，腔骨湯更加的鮮美可口。想必不少人也像小編一樣，對於腔骨怎麼燉是非常想要學習瞭解的，那麼，今天小編就來給大家説説怎麼才能做出美味的腔骨湯吧。

腔骨怎麼燉

一、蓮藕腔骨湯

材料

腔骨一斤，蓮藕一斤，薑片適量，鹽適量

做法

1、將腔骨剁塊洗淨，蓮藕切塊，薑切片;

2、鍋中倒入清水，放入腔骨焯3分鐘;

3、將腔骨放入湯煲中，加水，大火加熱至快沸騰時，放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘;

4、放入藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時，食用前調入鹽。

二、酸菜粉條燉腔骨

材料

腔骨1斤，酸菜半棵，粉條1包，葱，姜，料酒，大料2個，鹽

做法

1、腔骨放在冷水鍋中，大火燒開，煮五分鐘盛出。

2、葱切段，薑切片備用，酸菜切絲。

3、腔骨放在盛有開水的鍋中，加入葱段，薑片，大料和料酒大火燒開，轉中火煮八成熟，約一個小時。

4、在湯中加鹽調味，加入酸菜絲煮30分鐘。

5、出鍋前5分鐘加入粉條。

小訣竅

1、酸菜要片薄後，再切絲。

2、切好的酸菜絲要用清水洗過後，攥幹水分後加入湯中。

3、粉條下鍋後，要用筷子挑開。

三、腔骨竹蓀煲

材料

腔骨，竹蓀，薑片，花椒，鹽，雞精，葱花

做法

1、腔骨入滾水2分鐘，撈出衝去浮沫;竹蓀用温水泡10分鐘，洗淨，切去根部，備用。

2、將焯好的大骨放入砂鍋， 加足量清水，放入花椒和薑片，大火煮開。

3、大火煮開後，改中火，約1小時後，放入竹蓀。

4、再燉煮1個小時，放入鹽、雞精調味，食用時撒上葱花即可。

小訣竅

竹蓀是一般超市都有售。竹蓀營養豐富，用來燉湯，味道尤其鮮美。幹竹蓀一般泡10分鐘即可，烹飪時，一定要切去其根部，否則味道大打折扣。

四、雙蓮燉腔骨

材料

蓮藕適量，腔骨3根，蓮子100克，老薑1小塊，白胡椒粉少許，醋3滴，鹽適量，清水適量

做法

1、蓮子清洗乾淨後放入碗中，倒入温水泡發1 小時後撈出備用

2、腔骨用水沖洗乾淨後放入鍋內，倒入適量清水沒過，大火煮開後用勺撈出血沫扔掉使湯清澈;把腔骨和清湯倒入煲湯砂鍋內，放入去皮拍扁的生薑、3滴醋以及少許白胡椒粉，文火煲1個小時

3、蓮藕用刀颳去表皮後去掉蓮蒂，切滾刀成塊狀，把切好的蓮藕放入湯煲內一起燉30分鐘後放入泡發好的蓮子再用小火燉30分鐘，熄火前調入適量鹽即可

小訣竅

1、買蓮藕時最好選擇顏色較紅的蓮藕，這樣的蓮藕澱粉含量較高，口感較棉，適合燉湯;而顏色較白的蓮藕，口感較脆，適合涼拌或清炒

2、蓮子在泡發後看看中間綠色的黃連有沒有去掉，如果沒有應當把它取出，不然味道發苦

3、燉骨頭湯的時候加入少許幾滴醋可幫助鈣質溶解於湯內，有助於人體的吸收

看了上面小編給大家介紹的關於腔骨湯的不同做法，想必大家對於腔骨怎麼燉應該有所瞭解了吧。腔骨的燉法有很多種，除了小編愛喝的蓮藕腔骨湯外，還有美味的酸菜粉條燉腔骨，不光如此還有腔骨竹蓀煲，都是非常美味的腔骨菜品。