美味的什蔬腔骨湯如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

胡蘿蔔 ：3個
腔骨 ：500
蓮藕 ：1節

輔料

玉米 ：2個
姜 ：1塊
鹽 ：10

具體步驟

1.腔骨用清水洗淨，玉米、蓮藕、胡蘿蔔洗淨後切成滾刀塊備用；

2.湯鍋中放入腔骨注入清水沒過表面，用大火將水燒開，水開後將腔骨撈出，用清水沖洗乾淨；

3.將焯燙過的腔骨放入砂鍋中，加入清水沒過表面，放入拍散的姜；

4.大火燒開湯後，轉成中小火慢慢煲40分鐘至1小時，直到湯汁變成白色，然後放入蔬菜，再加蓋煲半小時，喝湯前在加入鹽調味即可。

烹飪技巧

煲湯用的肉類、骨頭等材料一般要焯燙去腥，或者湯汁燒開後撇去浮沫，要不然最後湯裏會有很多雜質，味道也不純。焯燙的時間不要過長，否則肉類的營養、香味都會流失。取出後用清水將表面的雜質再衝洗乾淨，這樣煲出的湯味道濃郁，顏色透亮；這道湯裏還可以加入幾塊豬肉、雞架子等等混合煲，味道會更香。