魚湯腥味重怎麼補救

喜歡做菜的人都肯定了解，燉魚如果方法不當是很容易出現腥味的。如果我們燉魚的時候沒有很好的處理掉這種腥味，那麼做出來的魚湯口感會大打折扣，那麼魚湯腥味重怎麼補救?

一、魚湯腥味重怎麼補救

1.加入一些食鹽，我們可以在魚湯中加入一些食鹽來補救。因為食鹽比較鹹，因此它可以掩蓋住魚湯的腥味。增加魚湯的香味，如果我們還沒有開始做魚的話，可以先把活魚泡在食鹽水裏面泡一段時間，這樣可以很好的消除魚的腥味。

2.加入一些米酒或者白酒。我們都知道酒類是味道比較重的一類飲品，因此在魚湯中放入米酒或者白酒，可以很好的掩蓋魚身上散發出來的魚腥味。同時這兩種調味品還可以使魚湯變得更香。

3.加入一些姜。如果是對做菜比較熟悉的人，那麼都會清楚，姜可以緩解肉類的腥味，因此，我們可以在做魚的時候加入一些姜，去使得做出來的魚湯腥味不是那麼重。

二、做魚湯的時候應該注意什麼

1.挑選合適的魚。挑選魚的時候不要挑選死魚，因為死掉的魚上面會滋生很多細菌，而且口感也不太好。最好選擇肉質比較豐厚肥美的鮮魚，這樣的魚肉不僅很緊實，而且燉出來的湯也非常鮮美，最重要的是價格也相對來説比較實惠，性價比很高。

2.做魚前要先把魚的血放乾淨，如果魚血沒有放乾淨的話，那麼腥味是很重的，而且做出來的魚湯，色澤也不會很鮮豔，看着是灰濛濛的，讓人沒有食慾。

3.去除魚身上表面的粘液，用清水認真的清洗魚的表面，把所有的粘液都清理乾淨。

燉魚湯是非常家常的一種菜，而且營養價值也很高，非常滋補我們的身體。但是同樣的，做魚湯也是一個技術活，如果我們做出來的魚湯腥味重，可以參考上述的幾種方法去補救，另外就是做魚湯的時候，要注意上面所説的細節。