酸梅辣椒醬怎麼做-酸梅辣椒醬的做法

“年後上來，親戚給了好多辣椒，特地把去年醃製的酸梅取出做成酸梅口味的辣椒醬，調料烹飪，是怎麼配怎麼好吃”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸梅辣椒醬的做法步驟

• 1、指天椒用清水洗淨晾乾表面水分，用的桶盆等必須乾淨無油

• 2、水分幹後去掉蒂杆

• 3、用乾淨的刀大概每根切成幾段，要戴上乳膠手套做了，不然手會成麻辣豬手的

• 4、酸梅取出，這是我用鹽醃製了9個月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就會有酸梅，我都會醃上一缸，做調料

• 5、酸梅取出中間的核，放置一邊備用

• 6、去料理杯，放入1/3容量的辣椒

• 7、再放入1/3的酸梅，倒入適量的高度酒，攪打細膩

• 8、全部攪打好的

• 9、放入剛取出的酸梅核

• 10、倒入鹽

• 11、全部拌勻，放入乾淨無水無油的玻璃容器保存。發酵一個星期即可享用