泡菜的做法 【簡單的泡菜做法】----不用出門也能享受到酸辣的泡菜味道 泡菜怎麼做
- 泡醬醃菜
- 關注:2.72W次
“不知道大家是否也和我一樣,有時候覺得沒什麼胃口的時候,就想來點酸辣泡菜。這年頭,做個家庭主婦也不好做,因為有一些無良商人存在。每次出去採購食品的時候,比考試還要認真。針對購買的東西,要看看裏面的成分,生產日期,總擔心由於自己的疏忽給家人健康飲食帶來麻煩。
言歸正傳,我今天做的這個泡菜,是幾年前跟隔壁鄰居阿姨學的。原本她的做法還要複雜一些,呵呵,因為我是個超級懶人,自己把做泡菜的工序簡單化了。做這個泡菜真的很簡單,零經驗都可以。唯一要忌的是製作過程中要防油和腥味。一般做了之後10~15天就可以拿出來吃了。
原本很早以前就想發佈上來,可是一直沒時間把全過程記錄下來。今天可以把比較完整的過程分享給大家了。希望大家也喜歡哈。。。。。。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡菜的做法步驟
1、包菜表面先用水沖洗乾淨。
2、每個包菜用刀切開,一般4份就可以了。再洗一下包菜裏面。
3、罈子注1/2的自來水水,把一半鹽加進去。(我這次用了上次泡菜的水,再摻了點新的自來水進去。)
4、把包菜放進去,放好後,可以放點帶皮的蒜頭、生薑、連蒂一起的小辣椒。上面再加餘下的鹽。
5、因為我這個是傳統的泡菜罈子,不能完全密封。因此最後要災罈子邊沿注滿水,這樣可以把裏面封住空氣不能進去。這邊上的水一般幾天就要更換一次,它會幹掉或者髒了。
6、等做好起碼十天以後,就可以取出來食用了。不過記得手要乾淨沒有油和腥味。取出來之後,放在盤子裏用清水徹底的清洗兩道水,把裏面的鹽味洗去一些。
7、洗好後,找一個專門切熟食的案板和刀,把泡菜切碎。
8、切好的泡菜。
9、切好的泡菜裏面加一點白糖、生抽、食用油、自己做的油泡蒜蓉剁椒。
10、用筷子攪拌均勻,用保鮮盒密封起來,放冰箱。想吃的時候再取一些在碗裏食用。不過,就算是外面的買的韓國泡菜只要開封後會每日變酸,所以要在幾天內吃完。
小竅門
1:做泡菜的時候(其實泡豆角或者鹹菜等等),都需要忌油腥。有油腥就很容易壞掉,或者做出來有一股怪味。
2:還要防止空氣進入罐子,如果是用傳統的泡菜罈子做,要定期的在罈子邊沿注水。
3:泡菜做好後,可以送粥,或者日常烹飪時做配菜,風味更佳。
4:如果第一次做的泡菜吃完,罈子的酸水還可以利用,不過做第二次泡菜的時候還需要加進適量的鹽。我一般利用兩次那些水就倒掉洗乾淨罈子重新再來。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/paojiangyancai/gdzk94.html