泡菜的做法 湖南泡菜 泡菜怎麼做

“湖南泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡菜的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衞生，風味可口，利於貯存。湖南泡菜的主要原料是各種蔬菜，營養豐富，鹹酸適度，味美而嫩脆，能增進食慾，幫助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那樣加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒，生薑。湖南各地區都有自制泡菜的風俗習慣，湘西地區的泡菜最出名，它是按照傳統制作後，吃時拌上紅亮的油辣子，變得五味俱全！
面對廣州三十幾度的高温讓人沒有食慾，而此時的泡菜比肉正讓人親賴~”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡菜的做法步驟

• 1、把泡菜罈子洗乾淨，曬乾後備用。

• 2、準備好配料：食鹽、白糖、高度白酒（家裏酒用完了，所以沒拍上來了）！

• 3、把要泡的所有蔬菜洗淨，放入菜籃內曬乾水份。。(成品圖上的小米椒和子姜都是上一回泡的，嘿嘿）

• 4、蓋好蓋，往壇檐放入冷開水！記得不要讓壇檐上的水乾了，三兩天得往上加水，順便用乾淨的毛巾清洗壇檐和蓋子再加水噢！

小竅門

1．泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；
2．泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用；
3．泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收；
4、自家泡的（酸豆角炒肉沫）味道很不錯噢，直接吃也很酸大家可以試試！外面賣的酸豆角都會有氣味！