再也不用眼饞韓劇的泡菜了-如何制泡菜

每當我們看韓劇的時候，都會看到裏面的家庭每餐飯必不可少的泡菜擔當，在韓國，每一位家庭主婦都要學會做泡菜。至於我們，自己饞了可能也就是去外面隨便買點包裝好的泡菜解解饞，但是現在甩了，我們瞭解了泡菜的基本做法以後，自己也可以嘗試了。

如何制泡菜，再也不用眼饞韓劇的泡菜了

一、如何制泡菜

首先，準備食材，一碗魚露，，一碗糯米麪粉，蒜 姜，一碗辣椒麪，一碗蝦醬，一碗鹽(粗鹽，細鹽都可以)，一根白蘿蔔，幾根小葱，一碗小魚仔，一碗海帶，一顆大白菜(選大白菜選那一種下面緊實，拍上面的菜葉，你會感覺到層層分明的感覺)

第一步;把白菜的白菜梗用刀切，不用全部切開 ，切到白菜梗的二分之一然後用手撕開它(用手撕開不會不叫碎 ，如果你用刀完全切開 ，整個菜會比較碎)

第二步;再準備一個盆，在盆裏裝滿水，再撒上一把鹽 ，然後用手攪拌加快水與鹽的融合，然後再把事先準備好的大白菜放下去，要全部都要浸到，然後再抹鹽，每一層都要抹到，為確保，你要一層一層的去抹白菜。抹好以後在撒上一把鹽，然後在找一個蓋子蓋在上面，醃製10小時左右，10小時以後打開蓋子把裏面的白菜翻動一下，然後在蓋上蓋子，再靜候5小時。

第三步;5小時以後再把白菜拿出來用清水洗，然後在把水瀝乾，把事先準備好的海帶放用清水煮10分鐘左右，然後將海帶湯倒出，然後再燒水倒入糯米麪粉，攪拌至粘稠，然後再把事先準備好的白蘿蔔切成絲兒，放在盆裏，然後在撒上一把事先準備好的辣椒麪。姜，蒜放在榨汁機裏，然後在把事先準備好的海帶湯倒進去一起榨汁，把事先準備好的小魚仔放到打碎機裏打成末，葱切段。倒入辣椒，蘿蔔絲，倒入糯米糊，攪拌均勻，然後再加上白菜，然後抹白菜(白菜梗要抹多一些)，然後把白菜捲成捲包起來，放入桶內然後在上面再鋪一層白菜葉然後再蓋上蓋子 然後放入冰箱冷藏。

二、注意事項

1. 其實泡菜加了很多的鹽在裏面，它是比較偏寒涼，所以就不要再把黃瓜泡進去了，否則會越吃越涼。

2. 放糖的時候，切記一定要紅糖，不要白糖。因為只有紅糖才含有礦物質，這樣它就能保持泡菜脆脆的口感，如果是放白糖，泡菜就會變得軟軟的不好吃。

3. 在做泡菜過程中，您的手、玻璃罐、菜刀、菜板以及筷子都是不得沾油的。只要沾一點點油，泡菜就很容易會壞掉。

看了上面的如何制泡菜，是不是覺得韓國人吃泡菜吃得那麼香也不是沒有道理的。其實，泡菜的製作過程就和我們之前做的一下小鹹菜差不多，只不過醬料不同而已，看來雖然各國的文化不同但是在對於飲食方面還是有着一樣的方向的，那就是想盡辦法讓菜味道更好。