簡易豉汁炒麪怎麼做-簡易豉汁炒麪的做法

“以前在廣東吃到豉油皇炒麪，看上去簡簡單單，但是吃起來味道不道。自己在家試過幾回，都不成功，總算這次有點樣子，雖然比起大廚來還是差遠了，不過我覺得看上去也象那麼點樣子了。炒這個面原本是用廣東那種雞蛋麪，沒有就用波紋面代替，普通掛麪不行，注意波紋面不是方便麪哦，只是形狀和方便麪一樣，但是沒有油炸過沒有再加工過的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡易豉汁炒麪的做法步驟

• 1、先燒開水，加一湯匙油，一點點鹽，關火，放入面塊，蓋上燜三分鐘。

• 2、到時間，開蓋將麪條扒散，撈起，迅速用自來水沖涼，晾乾。可以倒1湯匙油拌勻，防止麪條粘連。

• 3、小葱洗乾淨，切段，如果有豆芽加點豆芽更好吃。

• 4、取一個小碗調豉汁，1湯匙生抽，1湯匙蒸魚豉油，1湯匙蠔油，半湯匙老抽，2湯匙開水，拌勻。因為這些都是鹹的，所以不加鹽。

• 5、不粘鍋倒入和平常炒菜差不多的油量，倒入麪條，用筷子將麪條扒散，儘量讓每根麪條都粘到油，然後煎一會。這個時候不要用鍋鏟翻，容易將麪條鏟碎，鍋鏟這時做為輔助工具。

• 6、根據自己的喜好將麪條煎到半乾或再幹點，然後倒入前面調好的豉汁，拌勻。

• 7、加入葱段，拌勻就可以。

小竅門

1、炒這個面用普通掛麪不行，容易糊鍋。只能是廣式雞蛋麪，或用波紋面代替，要這種有韌性的麪條，而且波紋面也不要煮，就開水泡兩三分鐘。喜歡硬一點的就泡2分鐘，軟一點三分鐘。
2、配菜可以適當加一點豆芽、香菇火腿絲等，要不容易出水的。
3、豉汁先調好，方便麪條均勻上色。