素餡水煎包怎麼做-素餡水煎包的做法
- 麪食
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“五月可以不吃肉,這菜必吃,碰上多貴都要買,再不吃真過季了”
食材明細
- 原味 (口味)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
素餡水煎包的做法步驟
1、麪粉加入酵母加入適量的温水和成麪糰,蓋上保鮮膜,放到温暖處等待發酵,可以放入烤箱或者電飯煲中,不加熱發酵速度也快。做早餐就提前一天晚上和麪,冰箱冷藏發酵。
2、買回來的刺五加葉一定要挑出雜質,摘洗乾淨。真正的刺五加葉可以看到葉子正反兩面都是油汪汪的,一眼就能認出來。如果買回的刺五加葉比較老,還要去掉刺五加的梗。
3、鍋中加入適量的水,水開滴幾滴油,加一勺鹽,下入洗乾淨的刺五加葉焯水,滴油加鹽的目的是讓刺五加葉保持嫩綠。從鍋中撈出刺五加葉過冷水,泡一泡可以去掉刺五加葉淡淡的苦味。然後撈出攥掉水分,切碎備用。
4、雞蛋打散,攪拌均勻,炒鍋加入適量多一點油,拌餡時不用另加油了,油開倒入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好,雞蛋煎熟關火。
5、毛葱去皮洗淨切碎,用毛葱比大葱提味。胡蘿蔔去皮洗淨擦絲,再切碎,取大盆將煎好的雞蛋和刺五加葉碎、毛葱碎、胡蘿蔔碎放入盆中。加入鹽、五香粉、胡椒粉、耗油攪拌均勻。
6、發酵好的麪糰取出揉勻排氣,蓋上保鮮膜餳15分鐘。
7、將麪糰揉成長條,均勻的分成若干等分,擀成圓餅,包上餡從一邊捏褶轉一圈剛好成包子,包包子很簡單,大家應該木有問題。
8、煎烤機刷底油(沒有煎烤機可用平底鍋),碼入包好的包子,蓋上鍋蓋二次餳發20分鐘左右。
9、煎烤機設置中温,時間設置15分鐘,啟動電源開始煎包子,當用鏟子能推動鍋中的包子時,倒入半碗水,撒上葱花,蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
10、燜至收幹湯汁,用鏟子能夠推動包子就煎好了,關火。
11、出鍋裝盤。看着很有食慾吧,水煎包比蒸包子簡單。
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