冰鎮五彩金針菇的做法 素心居靜奉上解暑涼菜冰鎮五彩金針菇的做法 冰鎮五彩金針菇怎麼做

“夏日炎炎，解暑涼菜必不可少。今天和大家介紹一道冰鎮五彩金針菇。這道涼菜口感脆爽,淡鹹鮮味,可作為正式宴席的冷菜,也可以作為平日家常菜,做法簡單但是卻美味可口。不過金針菇沒有處理好火候的話，吃的時候就會塞牙。這裏有個訣竅今天也一併告訴大家，經過這個方法處理的金針菇脆爽甘甜。我們開始吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冰鎮五彩金針菇的做法步驟

• 1、備好材料。

• 2、金針菇洗好切除老根備用。將胡蘿蔔，香菇，青辣椒均切成絲備用。

• 3、鍋內放入清水燒開，撒少許鹽，然後將金針菇入鍋內淖水，水再開的時候略煮就得澇起來，不能煮過了。然後放入事先準備好的冰塊加純淨水的冰水裏過涼，這個步驟非常重要，直接關係到金針菇的口感是否脆爽。如果實在沒有冰塊，用比較多的冷水過涼也可以，不過脆爽度會差些。

• 4、準備好冰水。

• 5、金針菇鍋裏撈起來後用鍋鏟擠壓一下去去水分，然後馬上投入到冰水裏面。

• 6、放入冰水裏面的金針菇完全冰冷以後再撈起來，擠幹水。

• 7、然後將切好的青辣椒絲，胡蘿蔔絲和金針菇放一起。

• 8、把切好的香菇絲在鍋裏面煸炒出香味至熟。

• 9、將煸熟的香菇絲和其餘原料混合一起，準備下一步調味道。

• 10、加少許胡椒粉，鹽，蘑菇精，麻油攪拌均勻即可。

• 11、裝盤，美味製成。大兵工作室上載。

小竅門

注意事項：1.一定要過冰水或者冷水，這樣出品才脆爽；
2.為保持衞生健康，冰水或者涼水一定要用可食用的過濾純淨水或者涼開水；
3.這道涼菜也可以用生抽代替鹽，味道會更濃厚，不過顏色就不會有這種的潔白。