彩椒拌金針菇怎麼做-彩椒拌金針菇的做法

“春節大餐上的開胃解膩小菜，大魚大肉很油膩，所以這個小菜就相對清爽，又因為吃多了沒胃口，所以這道小菜就會酸甜口，酸可以讓人的胃口變好，甜又能讓酸不那麼刺激，兩者搭配出來的味道才更好，更受歡迎。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

彩椒拌金針菇的做法步驟

• 1、紅椒、黃椒、綠椒清洗乾淨，取適量切成絲，越細越好，粗細和長短都與金針菇相似，

• 2、金針菇切去底部，鍋裏放入適量的清水，燒開後把金針菇放入鍋裏焯水斷生，再取出把風入涼水裏涼透瀝乾水分備用，

• 3、取一隻碗來調一個醬汁，注意金針菇是白色的，所以不要放醬油、蠔油、陳醋等顏色過重的調料，把辣椒油、鹽、米醋、白糖再加幾滴橄欖油拌勻，

• 4、把金針菇和彩椒放一起，澆上調好的醬汁拌勻，

• 5、就可以裝盤上桌啦。

小竅門

1.金針菇焯水後要用涼水沖涼，這樣口感才好，另外把金針菇一絲絲撕開，這樣拌起來和吃起來味道與口感都會好。
2.為了保留金針菇白色的顏色，所以不要用顏色過重的調料來拌。