特色豆皮怎麼做-特色豆皮的做法

“豆皮為老武漢特色小吃。

糯米有補中益氣、健脾養胃、斂汗的功效。

糯米適合脾胃虛寒、腹瀉便溏者；或體虛自汗、盜汗、
多汗者；或神經衰弱；或肺結核患者食用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

特色豆皮的做法步驟

• 1、糯米洗淨浸泡5-6小時，瀝乾水分。

• 2、糯米入鍋，隔水蒸10分鐘。

• 3、煮熟的豬肉、香乾、香菇切丁，葱切粒，麪粉調成稍稀點的麪糊。

• 4、豬肉、香菇、香乾入鍋加鹽、醬油、胡椒炒熟，多留點湯汁。

• 5、鍋用肥肉粒搽過，關小火攤麪皮。麪漿凝固後，翻面。

• 6、麪皮翻面後，磕破雞蛋於麪皮上，抹勻。麪皮稍接開一點，淋少許油到麪皮下。

• 7、蒸好的糯米飯放在麪皮上，沿鍋邊淋少許油於麪皮下，轉動鍋，煎2、3分鐘。

• 8、將炒好的輔料連湯汁一起淋在糯米飯上，轉動鍋，煎2分鐘。

• 9、撒上葱花，稍淋點油，轉動鍋煎2分鐘，劃成小塊即可裝盤食用。

小竅門

1、糯米食品宜加熱食用；
2、老人、兒童及胃腸消化功能不良者忌食；
3、感冒發熱、咳嗽多痰者慎食；
4、糖尿病患者忌食；
5、慢性皮膚濕疹者勿食。