涼拌菠菜平菇怎麼做-涼拌菠菜平菇的做法

“春節將至，餐桌上的精緻小涼菜比雞鴨魚肉更搶手”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌菠菜平菇的做法步驟

• 1、菠菜250克、平菇250克、胡蘿蔔1根、油豆腐五六塊、炸花生米適量剁椒、葱末1茶匙、大蒜5瓣切末，生抽2茶匙、蠔油1茶匙、香醋2茶匙、食鹽適量、白糖1/2茶匙。

• 2、處理食材，菠菜洗淨切成大段，平菇洗淨撕成小朵、胡蘿蔔切成絲、油豆腐切成絲備用，大蒜、香葱分別切末。

• 3、油炸花生放在案板上壓成花生碎備用。

• 4、起鍋燒水，水沸後先放入平菇、胡蘿蔔煮兩分鐘左右撈出控幹水份。

• 5、菠菜也放入沸水鍋中焯透撈出控水。

• 6、把焯過水的菠菜、平菇、胡蘿蔔一起放入盆中，加入切好的油豆腐。

• 7、剁椒、葱末蒜末一起放入碗中，淋入熱油激出蒜末等調料的香味。（喜歡吃辣的這步可以加入些辣椒麪或者小米辣）。

• 8、依次加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺香醋、1/2勺白糖、適量食鹽、少許味精充分攪拌均勻。

• 9、調好的料汁直接澆在控幹水份的菠菜平菇上，撒上準備好的花生碎。

• 10、吃的時候充分抓拌拌勻即可。真的是太好吃了，清爽不膩，酸爽開胃，每次都光盤。

小竅門

焯過水的蔬菜一定要控幹水份或者擠幹水份，水太多會沖淡調味汁的味道，使拌出來的菜寡淡無味。