菠菜炒平菇如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

平菇 ：適量
菠菜 ：適量
裏脊肉 ：適量

輔料

葱 ：少許
鹽 ：少許
料酒 ：少許
胡椒粉 ：少許
澱粉 ：少許

具體步驟

1. 平菇洗淨控幹水分，撕去筋膜撕成條

2. 菠菜洗淨切段

3. 鍋內做水水開將平菇條放入，水大開後在略煮2分鐘撈出控幹水分（蘑菇烹飪前先用開水燙過，把有害物質去除可以促進體內鈣吸收，提高免疫能力）

4. 菠菜放入焯過平菇的水內，略焯撈出

5. 裏脊切成絲

6. 雞蛋蛋黃、蛋白分離

7. 裏脊絲內放入少量的幹澱粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿

8. 加入少量的油將肉絲抓勻、這樣不容易粘連

9. 鍋做熱，鍋內做少量的油，將裏脊絲滑散變色撈出待用

10. 鍋內留底油放入葱花

11. 倒入平菇，大火翻炒

12. 倒入生抽或者少許醬油

13. 倒入剛才煸炒好的裏脊絲

14. 將蘑菇與裏脊絲迅速翻炒

15. 倒入菠菜，加入少許的鹽可以加少許水澱粉勾芡。

16. 最後炒勻關火出鍋即可

烹飪技巧

因為菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒蘑菇烹飪之前用水氽一下，一是進行殺青，去掉一部分水分，同時也可以分解一些有害物質。二是加快裏面營養物質的分解。以便炒過以後利於消化吸收。