平菇隔夜還可以吃嗎-炒平菇用焯水嗎

平菇大家一定不陌生，它是常見的一種食用菌，屬於擔子菌門下傘菌目側耳科，平菇口感細嫩、營養豐富，含有豐富的氨基酸，維生素和礦物質。那麼你知道炒平菇用焯水嗎?平菇隔夜還可以吃嗎?食用平菇注意事項?下面小編就和大家一起尋找答案。

一、炒平菇用焯水嗎

炒平菇的時候一般不需要焯水的，焯水反而會使平菇營養流失，但是有的也需要在水裏面稍微過濾一下，可以用熱水，等到水温到達一定的温度後，把平菇放在鍋中用水稍微煮1到2分鐘左右，控幹水分放涼然後再下鍋炒，這樣炒的時間就不用太久，只需要簡單的攪拌一下即可。

二、平菇隔夜還可以吃嗎

如果是炒熟的平菇不建議隔夜後再食用。

因為平菇這類的菌類本身就含有硝酸鹽，如果煮熟後放置較長時間，會轉化成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌污染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎。因此隔夜的平菇不宜繼續食用。

三、食用平菇注意事項

1、沒有煮熟的平菇可能會含有殘留農藥，因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。

2、平菇有很多細小的葉片，不易清洗，因此可以鹽水中浸泡30分鐘起到去髒殺菌的作用。

3、挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

平菇是常見的食用菌類，一年四季都是餐桌上不可或缺大食材。平菇易於栽培，口感嫩滑，營養豐富，有益於身體健康。炒平菇是最常見的一種烹飪方法，炒平菇用焯水嗎這個問題小編已經為大家找到答案，不要吃隔夜的平菇，小編也找到了一些食用平菇注意事項，平菇好處多多，多吃有益健康。