涼拌豬耳的做法 夏季開胃菜——涼拌豬耳 涼拌豬耳怎麼做

“豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　豬耳很有營養，並且口感非常好，涼拌的豬耳，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，富含膠質，並且酸辣開胃！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌豬耳的做法步驟

• 1、準備好的原料。

• 2、豬耳洗淨加葱段，薑片，料酒焯燙一遍。

• 3、焯燙好的豬耳洗淨加鹽，料酒，生薑，葱，香葉，紅曲粉，適量的水一起燒開。

• 4、改小火燒10分鐘左右，關火在湯汁裏面泡涼。

• 5、滷好的豬耳切成薄片，香菜洗淨切段，黃瓜處理乾淨切成絲。

• 6、加入醬油，醋，鹽，雞精，蒜末，辣油，香油拌勻就可以。

• 7、麻辣鮮香，開胃的小涼菜就做好了。

小竅門

小貼士：

1.豬耳在滷製時不要燒得太爛，要有點脆感。

2.調料的加入可以根據自己的喜好調節。

3.加點香葉可以去腥。