萵苣兩吃的做法 【萵苣兩吃】夏日清熱解毒! 萵苣兩吃怎麼做

“以前這萵苣這種菜，我們這邊還有叫它萵筍、菜筍，但我從來不買的。因為不會吃啊~感覺最早的現象，它就是南方菜，而大多的南方菜在我們北方人看來都不太好吃。一是不會做，二是不太合我們平時的品味吧！在老公的幾次唸叨後，我終於下決心買這個萵苣。做這個之前得先了解一下它的背景啊，不查不知道，一查下一跳，居然有如此背景：

萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。
萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是，如果過多地或是經常食用萵苣，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。

萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。　

《《《《《《《《《《《《《《《《萵苣兩吃》》》》》》》》》》》》》》》》》》

原料：萵苣1根、幹豆腐2張、各種調味料適量。

做法：

1.萵苣削去外皮，留裏面嫩的部分。

2.刨成細絲後，開水焯下，過冷水。

3.幹豆腐用開水燙一下，去去豆腥味。

4.取一張幹豆腐平鋪，放入焯水的萵苣絲，包捲起來。

5.斜切成小段，吃的時候沾蒜蓉辣醬，也可以調製自己喜歡的醬料。

6.將另一份焯過水的萵苣絲，加入適量糖、醋、鹽、雞精、辣椒絲攪拌均勻，稍醃一會入味。就是一道清新爽口的涼拌菜。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

萵苣兩吃的做法步驟

• 1、準備原料。

• 2、幹豆腐用開水燙一下，去去豆腥味。

• 3、萵苣削去外皮，留裏面嫩的部分。刨成細絲後，開水焯下，過冷水。

• 4、取一張幹豆腐平鋪，放入焯水的萵苣絲，包捲起來。

• 5、斜切成小段，吃的時候沾蒜蓉辣醬，也可以調製自己喜歡的醬料。

• 6、將另一份焯過水的萵苣絲，加入適量糖、醋、鹽、雞精、辣椒絲攪拌均勻，稍醃一會入味。就是一道清新爽口的涼拌菜。