櫻花肉鬆蛋糕卷怎麼做-櫻花肉鬆蛋糕卷的做法

“櫻花帶着浪漫的色彩，肉鬆蛋糕卷用櫻花裝點一下，不僅帶着春的印記，還帶着花香。肉鬆蛋糕卷披着美美的花外衣，美貌地呈現在春天的餐桌上。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

櫻花肉鬆蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備工作：將雞蛋分離蛋白和蛋清，分別放在兩個乾淨無油無水的容器裏，低筋麪粉過篩兩次

• 2、鹽漬櫻花用冷水沖洗，在用冷水浸泡10分鐘，用廚房紙巾吸乾櫻花的水分

• 3、用電動打蛋器將蛋白打發至粗泡，放入檸檬汁，並且分三次加入45克砂糖，將蛋白打發至濕性發泡，這就是蛋白霜

• 4、蛋黃加入10克砂糖，用電動打蛋器打發，然後加入色拉油和牛奶，拌勻

• 5、加入過篩的低筋麪粉，用橡皮刮刀拌勻

• 6、拌勻的蛋黃糊富有光澤，拌蛋黃時要從底部往上翻

• 7、將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，拌勻

• 8、在拌蛋糕糊的過程中要注意用切拌，就像切菜那樣的動作來拌勻，或者用從底部往上那樣來拌勻，千萬注意不要消泡，蛋糕的膨脹就靠蛋白的爆發力

• 9、烤盤鋪上烤紙，將蛋糕糊倒入到烤盤上，在蛋糕糊表面三分之一處擺上櫻花

• 10、將烤盤放入170度預熱好的烤箱中層，烘烤18分鐘，直至蛋糕表面金黃即可

• 11、烘烤好的蛋糕卷放在烤網上，趁熱撕掉烤紙，再放回原來的烤紙放涼

• 12、當蛋糕放至室温，將蛋糕放在另一張新的烤紙上面，抹上蛋黃醬，均勻地撒上肉鬆

• 13、在蛋糕的10CM處輕輕切一下，千萬不要切斷，從切一刀的一邊將蛋糕捲起來，定型後再切件

小竅門

1製作蛋糕要用新鮮好的雞蛋，分離雞蛋要保證蛋白中沒有蛋黃，沒有油沒有水
2蛋白要打發至濕性發泡，不能過度打發，如果是打發至乾性發泡，則容易開裂
3烘烤的時間和温度要根據自家烤箱來調整