紅糖棗糕的做法 人見人愛~~~紅糖棗糕 紅糖棗糕怎麼做

“做過好多次的紅糖棗糕，無論是老人還是小孩都很愛吃，昨天一連做了2盤都送人了，得到大家一致的好評。真的不是我吹，比外面買的要好吃多了。濃濃的棗香味讓人慾罷不能。過年了做點送給親戚朋友真的非常不錯呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅糖棗糕的做法步驟

• 1、先做棗泥。150克乾紅棗去蒂用清水泡半小時，高壓鍋放適量水放入紅棗，大火燒開上汽後轉中小後煮10分鐘。去核直接放攪拌機中打成泥（棗吸收了足夠多的水份，不用放水直接攪拌。可以不用去棗皮的哦）

• 2、紅糖加少許澱粉打成粉。

• 3、3個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開。

• 4、蛋黃中放玉米油55克。

• 5、放222克棗泥。

• 6、放95克牛奶。（不要一次放完，根據乾濕度適量調整牛奶用量）

• 7、將牛奶蛋黃液用攪拌器攪拌均勻，放置一邊待用。

• 8、蛋清加3滴白醋，分三次加入紅糖，打成硬性發泡狀態。提起打蛋頭呈堅挺的小尖角。

• 9、牛奶蛋黃液中加入過篩的低粉，泡打粉和小蘇打。

• 10、用打蛋器快速將牛奶蛋黃低粉混合液攪拌一下。時間不能長哦，3秒左右即可，時間長了容易產生面筋。

• 11、用橡皮刮刀分2次將牛奶蛋黃低粉混合液和打發的蛋白混合均勻。（蛋白打發到位，基本不會消泡呢）

• 12、倒入模具中，將表面抹平，震幾下。

• 13、放入烤箱中層，170度35分鐘左右。

• 14、出爐後震幾下烤盤，倒扣放涼。

• 15、切塊咯。