焦糖香草鮮奶布丁怎麼做-焦糖香草鮮奶布丁的做法

“冷藏後食用風味最佳哦以上配方可做4個”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖香草鮮奶布丁的做法步驟

• 1、準備所有材料。

• 2、將細砂糖和冷水放入鍋中，不要動鍋，中大火熬至周圍變黃後火關小點，轉動鍋，以保持受熱均勻。

• 3、熬大泡變成小泡泡，顏色變成紅褐色，粘稠並且聞起來有苦味和焦糖味時關火。

• 4、立刻加入15克熱水攪拌均勻。（如果加入熱水後粘稠攪拌不動，可以開小火加熱一下即可攪拌均勻）

• 5、均勻的倒在模具底部，等待焦糖凝固。

• 6、雞蛋加細砂糖打散。

• 7、將1/4只香草豆莢剖開，將香草籽刮入牛奶中，並且將豆莢一起放入牛奶中，小火加熱到沸騰前的狀態即可關火，然後蓋上蓋子燜3分鐘讓香草更入味。

• 8、取出牛奶中的香草豆莢，分4次將牛奶倒入蛋液中攪拌均勻。（注意要每次攪勻後才可加入下一次的牛奶）

• 9、將攪拌好的蛋奶補丁也過篩兩次，使布丁口感更細滑。

• 10、再加入1/2匙朗姆酒攪拌均勻即可。

• 11、將布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。

• 12、將布丁模具放在烤盤中，烤盤裏加約2釐米高的熱水，烤箱160度預熱，放在中層烘烤40分鐘左右即可。

小竅門

冷藏後的口感最好。
沒有香草豆莢的話可以不加，或者以香草精、香草粉來代替，不僅可以增香而且可以去除蛋腥。
朗姆酒沒有也可以不加。
烤好的布丁會有些顫動，但是不會流動，這個狀態就是烤好了。
冷藏一夜後脱模使用，脱模時用刀沿着杯壁輕輕劃一圈即可順利脱模。