焦糖香草布丁怎麼做-焦糖香草布丁的做法

“這是自14年3月開始自學烘焙以來，這是第二次做布丁類甜品；説真話對這類甜品我和那位都不是太喜歡，所以做的也非常少。
每次兒子回來睡的較晚，我呢也都習慣性會弄點夜宵給他吃。孩子很喜歡吃雞蛋做的美食，所以我也就試着做了這個甜品給他嚐嚐，哪知道孩子和我們一樣，也不太喜歡甜味的雞蛋美食呢；幸好這次做的不太多~`~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

焦糖香草布丁的做法步驟

• 1、事先準備好所有材料

• 2、8克水+20克白糖攪拌均勻

• 3、中小火加熱煮至白糖完全融化，起泡後調製小火，再煮制微微焦黃時關火

• 4、趁熱倒入25克熱水，攪拌均勻

• 5、待稍涼後倒入25克淡奶油，攪拌均勻後待用

• 6、100克牛奶+13克煉乳，攪拌均勻

• 7、倒入焦糖淡奶油液中，攪拌均勻待用

• 8、1個全蛋+半個蛋黃，用打蛋器打散

• 9、分次加入焦糖牛奶液中，再攪拌均勻

• 10、滴入幾滴香草精

• 11、用打蛋器攪拌均勻後，過濾到烤碗中，預熱烤箱：155度上下火

• 12、送放預熱好的烤箱中層

• 13、容器上方蓋上錫紙：155度上下火，烤50分鐘

• 14、稍後根據情況，再上調175度烤了12分鐘左右

• 15、看似完全凝固後取出即可

小竅門

1、調製焦糖液時：需根據自家的灶具火侯大小來定，儘量開小點火，但發現顏色變焦黃後，立即關火
2、如果沒有香草精，不放也無妨
3、最後攪拌好的布丁液：一定要過濾，我是過渡了二遍
4、烘烤：烤制的温度和時間，各家烤箱不同，切記僅需參考